Menu

Filters

Maria Dolorez Zelaya

Vanaf 9,65

Een expressieve, fruitige en goed uitgebalanceerde koffie. Als smaak vonden we tonen van aardbeien, bosbessen en rode wijn. Het is een ronde en zijdeachtige body, met een suikerzoete en melkchocolade afdronk.

De COMSA-organisatie, gevestigd in de regio Montecillos, produceert sinds 2005 gecertificeerde “Marcala” koffie, een officieel erkende oorsprongsbenaming. Marcala is een stad in de provincie La Paz, in het zuidwesten van Honduras. Om het certificaat te mogen ontvangen moet de koffie worden geproduceerd op meer dan 1100 meter hoogte, in 19 aangewezen steden en meer dan 80 SCA punten behalen.

Een paar jaar geleden bezat Marcala één grote coöperatie die veel kleine producenten bijeenbracht ,na het uiteenvallen van deze coöperatie zaten alle boeren zonder verwerkingsstation. Dit is de reden waarom zestig producenten besloten om samen te komen om de particuliere samenwerking COMSA (Café Orgánico Marcala) te vormen. Tegenwoordig vormen meer dan 700 producenten deze samenwerking, waarin alle “werknemers” producenten zijn. Ze volgen allemaal trainingen in koffie cuppen en biologische landbouw. Daarnaast subsidieert de coöperatie het onderwijs aan alle kinderen binnen de gemeenschap. Naast het produceren van biologische koffie, benadrukken ze echt het biologische landbouwmodel en de consumptie van biologisch voedsel. Er is zelfs elke week een markt met alleen maar biologische producten in Marcala.

Maria Dolorez Zelaya werkt al meer dan 25 jaar met haar hele gezin aan de biologische koffieproductie. De familie Zelaya is al voor meer dan 3 generaties koffieproducent en verbouwt 4 hectare koffie in Musula, in de regio Marcala (La Paz County).

De familie bezit naast koffie ook andere landbouw gewassen, bloemen, maar ook wat gevogelte. De koffie wordt ter plaatse verwerkt en op betonnen patio’s in de zon gedroogd.

Maria Dolorez, haar man en hun 5 kinderen werken samen op de boerderij. Om haar gezin economisch te helpen, besloot ze een paar jaar geleden om zich te specialiseren in biologische landbouw zodat die haar gezin zouden helpen. Daarnaast begon ze met het geven van lessen bij COMSA, de coöperatie die de biologische koffie verwerkt.

Add to Wishlist

Branderij

Varietals Coffee

Branding

Espresso

Herkomst

Honduras

Hoogte

1520 meter

Organisch

Ja

Proces

Natural

Producent

COMSA

Provincie

Noord-Holland

Regio

Marcala

Soort

Single

Variëteit

Catuai

Copy link