Menu

Filters

Finca Santa Rita

Vanaf 9,25

Een heerlijke koffie uit Colombia gebrand door Varietals Coffee. Geniet van een mooi smaakprofiel met tonen van bramen, gekarameliseerde donkere chocolade, bloemige tonen, melkchocolade en zoet rijp fruit.

Raimundo Sánchez Polo komt oorspronkelijk uit de gemeente El Agrado, maar de laatste 30 jaar verbouwt hij koffie in de gemeente Paicol, die een grens deelt met de gemeente El Agrado in het noorden. Zijn boerderij Santa Rita beslaat in totaal acht en een halve hectare, waarvan er vier zijn beplant met de variëteiten Castillo en Colombia.

Het land waar Raimundo tegenwoordig koffie landbouwt, maakte vroeger deel uit van een veel grotere plantage, ook Santa Rita genoemd, een historisch overblijfsel uit de tijd van de Spaanse kolonisatie. Paicol wordt in heel Colombia geroemd vanwege zijn koloniale architectuur, specifiek voor de kerk op het centrale plein en voor het ontvangen van, Simon Bolivar, de Venezolaanse militaire leider bekend als El Libertador, die verantwoordelijk was voor het leiden van de campagne die uiteindelijk de landen Venezuela, Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia en Panama heeft bevrijd van de Spaanse overheersing. Behalve dat het rijk is aan historische betekenis, is Paicol de thuisbasis van een schat aan kristalheldere watervallen, grotten en natuurlijke bronnen. Het weer in dit centrale deel van Huila is mild, met een gemiddelde dagelijkse temperatuur van 18 tot 20 graden Celcius.

Raimundo en zijn vrouw Jaidyl hebben vijf kinderen, twee dochters en drie zonen. Finca Santa Rita is grotendeels vlak, maar heeft een paar steilere gebieden, die grotendeels beschermd bosreservaat zijn. Tijdens het hoogtepunt van het belangrijkste oogstseizoen heeft Raimundo tien tot twaalf lokale plukkers in dienst om de handmatige selectie van zijn koffie bestaande uit Castillo en Colombia te verwerken. Hij betaalt zijn plukkers per kilo. Nadat de koffie uit de velden is binnengebracht, wordt het gewogen en gedurende één nacht, ongeveer twaalf uur, intact gelaten, waarna het door Raimundo zelf wordt gepulp en nog eens 24 uur in tanks wordt gefermenteerd. De bonen worden vervolgens zorgvuldig gewassen en gedurende acht dagen gedroogd in parabolische drogers (verhoogde tafels overdekt met een over een boog gespannen zeil).

Add to Wishlist

Branderij

Varietals Coffee

Branding

Filter

Herkomst

Colombia

Hoogte

1650-1700 meter

Proces

Gewassen

Producent

Santa Rita

Provincie

Noord-Holland

Regio

Huila

Soort

Blend

Variëteit

Castillo, Colombia

Copy link