Menu

Filters

Brazil Capricornio

Vanaf 7,50

Luiz Saldanha en zijn partners hebben Capricornio opgericht om nieuw leven te blazen in vijf regio’s in de zuidelijke staten van Paraná en São Paolo in Brazilië. Deze regio’s behoorden tot de meest productieve koffieproducerende gebieden van het land. Door strenge vorst en de opkomst van de grote noordelijke koffieregio’s stagneerde de productie waardoor veel koffieboeren naar het noorden trokken en hun boerderijen onderontwikkeld bleven. Door het veranderende klimaat zijn deze regio’s voor boeren opnieuw aantrekkelijk geworden maar bijna niemand zag hierin ‘specialty’ potentieel.

Dit veranderde doordat Capricornio 20 gepasioneerde boeren vond en het ‘Four Seasons’ project startte. Zij hielpen de boeren om hun boerderijen om te vormen tot moderne, ecologisch duurzame boerderijen en hun koffie te verwerken volgens de hoogste standaard. Nu laten deze regio’s zien wat zij de specialty coffee wereld te bieden hebben. Door de zeer lage breedtegraad rond de steenbokskeerkring hebben de koffieplanten meer stress tijdens hun ontwikkeling. Dit leidt tot grote, langzaam gerijpte bessen met verrassend complexe cupping-profielen, vergelijkbaar met koffie afkomstig van grotere hoogtes. We waren niet alleen onder de indruk van de cupping kwaliteit van de koffie maar evenzeer van de prestaties van het bedrijf in nauwe samenwerking met specialty branderijen en experts (zoals Aida Battle) over de hele wereld.

Add to Wishlist

Een zakje koffie van branderij Stooker Specialty Coffee
Branderij

Stooker Specialty Coffee

Branding

Espresso

Herkomst

Brazilië

Hoogte

450-1200 meter

Proces

Natural, Pulped Natural

Provincie

Noord-Holland

Regio

Paraná

Soort

Blend

Variëteit

Acaiá, Arara, Grape (IAC 125), IAPAR, Mundo Novo, Obatã, Ouro Verde, Red Bourbon, Red Catuai, Red Icatu, Topázio, Yellow Bourbon, Yellow Catuai

Copy link